Bozner Soße mit grünem Spargel

 

Bozner Soße mit grünem Spargel

Beschreibung

Bozner Soße – die einzigartige Alternative zur Soße Hollandaise. Lecker und besonders diätgeeignet!

Zutaten für 1 Person

  • 5 Kartoffeln mittlerer Größe (400g)
  • 100g Schwarzwälder Schinken
  • 5 Spargel
  • 2 Eier
  • 100g Magerjoghurt
  • 5 große Saure Gurken
  • 30ml Gurkenwasser
  • 1 Teelöffel Senf
  • 10ml Olivenöl
  • 1 Prise Stevia
  • 2 Esslöffel Schnittlauch
  • Salz und Pfeffer zum Würzen

Rezept

  • Kartoffeln gut waschen und kochen
  • Spargel entweder dünsten (wirkt vitaminerhaltend) oder im Wasser bis zur gewünschten Bissfestigkeit kochen
  • Eier 8 Minuten kochen und anschließend abschrecken
  • Eier in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben
  • anschließend die geschnittenen Gurken, Joghurt, Öl, Senf und Schnittlauch hinzugeben und umrühren
  • mit Stevia, Salz und Pfeffer abschmecken und ggfs. nachjustieren
  • Kartoffeln schälen und auf den Teller geben
  • Spargeln mit dem Schwarzwälder Schinken ummanteln und gleichermaßen anrichten
  • Soße hinzugeben und genießen

Vorteile

  • leckere Diätmahlzeit und guter Ersatz zur fettigen (aber dennoch sehr schmackhaften) Soße Hollandaise
  • viel Protein

Nachteil

  • Unmengen an Zutaten

Diätempfehlung

  • Ölmenge reduzieren
  • Kartoffelmenge reduzieren
  • Schwarzwälder Schinken in light benutzen
Nährwerte normal [pro 100g] Nährwerte mit 5g Öl, 300g Kartoffeln, Light Schinken [pro 100g]
  • 93 Kalorien (8g KH, 4g Fett, 6g Eiweiß)
  • 81 Kalorien (7g KH, 3g Fett, 6g Protein)
Bozner Soße mit grünem Spargel

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