Frühstücksomelett mit Lachs

Beschreibung

Lachsomelett als Calzone gefällig? Was, noch nie gesehen, geschweige denn gegessen? Dann auf auf! Ein Muss am sorgenfreien Sonntag!

Zutaten für 1 Person

• 2 Eier
• 100g Räucherlachs
• 80g Karotte
• 60g Zucchini
• 10g Butter
• Kräuter, bspw. Schnittlauch und/oder Petersilie (frisch oder als Gewürz)
• Salz und Pfeffer zum Würzen
• Beilage(n) auf dem Bild: 80g Tomaten, 80g Karotte, 1 Scheibe Vollkorntoast, 30g Light Frischkäse

Rezept

• Gemüse schneiden und mit Frischkäse und Toast auf dem Teller garnieren
• Eier aufschlagen und verquirlen
• Salz, Pfeffer und die Kräuter hinzugeben
• Zucchini dazugeben
• Butter in der Pfanne zerlaufen lassen und die gesamte Masse in die Pfanne geben
• sobald das Omelett leicht gebräunt ist, wenden und den Lachs hinzugeben
• kurz warten, falten und genießen.

Vorteile

• schnell gemacht
• 1A Diätmahlzeit, da wenige Kalorien
• hoher Ballaststoffgehalt durch hohe Gemüsemenge (Sättigung durch Volumen)
• antientzündliche Omega-3 Fettsäuren
• Protein für Muskelerhalt

Nachteil

• Abkehr vom klassischen bzw. gewohnten Wurst-/Käsefrühstück

Diätempfehlung

• keine. Diese Mahlzeit stellt, nach unserem Erachten, eine gute Mahlzeit für den Frühstücksbereich dar.