Fusilli Bolognese

Beschreibung

Klassische Bolognese mit Karotten und Parmesan. Empfohlen mit (Vollkorn-) Fusilli.

Zutaten für 1 Person

• 100g Vollkornnudeln (Trockengewicht)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 10g Öl, vorzugsweise raffiniertes Olivenöl
• 2 Karotten
• 1 Dose passierte Tomaten
• 200g Rinderhackfleisch
• 10 Blätter frisches Basilikum
• 2 Teelöffel Paprika edelsüß
• 15g Tomatenmark
• Salz und Pfeffer
• 30g Parmesan

Rezept

• Nudeln im Salzwasser al dente kochen (Salz erst hinzufügen, wenn das Wasser kocht)
• Zwiebel und Knoblauch schälen und scharf im Öl anbraten
• geriebene Karotten hinzugeben und kurz mit anbraten lassen
• Rinderhackfleisch hinzugeben. So lange wenden, bis das Hackfleisch gut durchgebraten ist
• Tomatenmark und Paprika edelsüß zufügen, kurz warten und anschließend die passierten Tomaten hinzugeben
• Basilikum kleinhacken und hinzugeben
• Nudeln hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
• Auf dem Teller anrichten und mit Parmesan überstreuen

Vorteile

• Lecker wie beim Italiener.
• Schnelle Kochdauer

Nachteil

• Viele Zutaten

Diätempfehlung

• Öl und/oder Parmesan reduzieren
• Nudelportionsgröße reduzieren
• Rindertartar statt normalem Hack nutzen
• Gemüsemenge erhöhen