Nudeln mit Brokkolipesto

Beschreibung

Das Pesto der etwas anderen Art! Super lecker und super einfach.

Zutaten für 1 Person

• 100g Nudeln
• 200g Brokkoli
• 30g Nüsse (verschiedene)
• 10g Haferflocken
• 150g Shrimps
• 1/2 Zitrone
• 10g Öl
• 50g Cherry Tomaten
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Rezept

• Nudeln al dente kochen lassen (Salz erst zugeben, wenn Wasser kocht)
• Brokkoli schneiden und in einem separaten Topf kochen lassen
• Shrimps in einer Pfanne gut anbraten lassen und mit der halben Zitrone beträufeln. Anschließend beiseite stellen.
• Nüsse und Haferflocken in einem Blender zerkleinern. Sobald der Brokkoli weich gekocht ist, diesen hinzufügen und ebenfalls gut zerkleinern
• Die Brokkoli-Mischung in eine Schüssel geben, mit dem Öl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen
• Shrimps untermischen
• Sobald die Nudeln al dente gekocht sind, diese mit dem Brokkolipesto auf einem Teller anrichten, mit den Tomaten garnieren und
• genießen!

Vorteile

• Leckere Alternative zum klassischen Basilikum-Pesto
• hoher Proteingehalt, reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen
• reich an Omega-3 Fettsäuren

Nachteil

• –

Diätempfehlung

• Nudelportionsgröße reduzieren
• Öl reduzieren
• Nüsse reduzieren