Risotto mit grünem Spargel

Beschreibung

Die Spargel-Saison hat begonnen – was passt da besser als ein leckeres Risotto mit angebratenem Spargel?!

Zutaten (für eine Person)

• 110g Risotto-Reis
• 1/2 Zwiebel
• Gemüsebrühe
• 250g grüner Spargel
• 1/2 Zitronen
• 20ml Soja-Sauce
• 5g Öl
• 20g Parmesan
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Rezept

• Zwiebeln schneiden und im Öl andünsten lassen
• Risotto-Reis dazu geben und auch kurz andünsten lassen. Danach das Wasser und die Gemüsebrühe hinzugeben und nach Anleitung zubereiten
• Spargel gut waschen, klein schneiden und in einer Pfanne in der Soja-Sauce anbraten lassen
• Die Zitrone ausdrücken und die Flüssigkeit über den Spargel geben, kurz erhitzen und beiseite stellen
• Sobald der Risotto-Reis fertig ist, alles gut vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Parmesan auf dem Teller garnieren.
• Genießen!

Vorteile

• Volumenreich
• Alternative zum klassischen Reis-Gericht

Nachteil

• lange Kochdauer
• vergleichsweise hoher Kohlenhydratanteil

Diätempfehlung

• Parmesan weglassen